Caponata

Obłędny smak tego dania przyciągnie wielu smakoszy. Można podawać na wiele sposobów, zmieniając dodatki... pycha! Nie trzeba nikogo namawiać.

Mniam! Mniam!

Zapraszam do kuchni         :-)

 

 

 

Składniki na 4 porcje:

2 bakłażany

2 cebule

5 łodyg selera naciowego

2 małe pomidory

oliwki zielone -50g

olej do smażenia  

zioła prowansalskie

bazylia

sól

pieprz

 

 

 

Wykonanie:

Bakłażana ze skórką kroimy w kostkę, dajemy do miski i posypujemy solą . Po około 20 minutach bakłażan będzie już miękki. Seler naciowy kroimy w drobne plasterki. Cebulę siekamy w kostkę. Pomidory obieramy ze skórki. Tylko twardą część pomidora kroimy w kostkę. Pestki wyciągamy.  

Bakłażana płuczemy w  zimnej wodzie, odsączamy na sitku. Na patelni rozgrzewamy olej i na dobrze rozgrzanej patelni obsmażamy bakłażana ok. 4 minuty. Przekładamy usmażonego bakłażana na sitko. Na tej samej patelni smażymy pomidory, selera i cebulkę ok. 5-6 minut. Doprawiamy, solą , pieprzem, ziołami prowansalskimi i szczyptą cukru. Do całości dodajemy odsączonego bakłażana, mieszamy i dodajemy i oliwki zielone pokrojone w krążki.

Polecam podawać z makaronem.

 

Smacznego!